SIHA Aktivni kvasac 10 (Red Roman)
je suha čista kultura kvasca koja ima posebne prednosti za fermentaciju komine i mošta od crnog vina.
Uz zadržavanje boje, prednosti uključuju brzu aktivaciju fermentacije. Pouzdano odvijanje fermentacije čak i u nepovoljnim uvjetima,
visoku toleranciju na alkohol i nisku proizvodnju SO2.
Osim toga, SIHA Active Yeast 10 (Red Roman) povećava prinos polisaharida koji djeluju na osjetilo.
Ova vrsta kvasca izvrsno odgovara južnim vinskim sortama.
Preporuča se za sljedeće vrste vinove loze: Frankovka, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Plavac mali, Babić,
Vranac, Blatina, Zweigelt, odličan za barrique vina.
Doziranje: 15-20 g/hl, max. 30 g/hl pri nepovoljnim uvjetima.
Dostupno u pakiranju od 125 gr.
Tolernacija: Visoka tolerancija alkohola do 16% vol.
Brza aktivacija fermentacije i dobra tekuća fermentacija na temperaturama između 59 i 82 °F (15 – 28 °C). Tolerantan na temperaturu do 32 °C.
Parametar vrenja: 28 – 30 °C.
Karakteristike: Izražena tvorba mirisnih aroma vrenja, ističe prirodni ton tanina, aroma blago gorke čokolade. Soj s ubojitim svojstvima; stoga se može suprotstaviti divljim kvascima. Povećani prinos polisaharida koji utječu na osjetila.
Preporuča se biološka razgradnja kiselinom
Potreba za hranom za kvasce: Visoka
https://www.facebook.com/AgroArt/
https://www.agroart.hr/2022/09/14/vina-kvasci-i-arome/
Grožđe vinskih sorti valja brati u trenutku tehničke zrelosti grožđa, kad prestaje povećavanje sadržaja šećera u soku grožđa i smanjivanje kiselina.
Tehnička zrelost određuje se mjerenjem sadržaja šećera i ukupnih kiselina u grožđu neposredno prije berbe (moštomjerom) ili prema iskustvu, po izgledu bobica, po početku sušenja peteljki… kada utvrdimo da više nema osjetne razlike u sadržaju šećera i kiselina u dva uzastopna mjerenja, nastupila je tehnička zrelost grožđa.
Najprije treba brati crno grožđe, jer je kod prezrelog i nagnjilog crnog grožđa teže proizvesti vino sa zadovoljavajućom bojom, dok je proizvodnja dobrog bijelog vina uz taloženje mošta sa sumpornim dioksidom, moguća i od nagnjilog grožđa.
