SIHA Sikucit za vino – uklanjanje neugodnih sumpornih mirisa
SIHA Sikucit za vino enološki je pripravak na bazi bakrenog citrata, namijenjen korekciji određenih neugodnih mirisa uzrokovanih sumpornim spojevima. Koristi se u podrumarskoj praksi kada vino razvije reduktivne mirise koji mogu podsjećati na pokvarena jaja, luk, češnjak ili druge neugodne sumporne note.
Takvi mirisi mogu narušiti aromatski profil vina i prikriti njegova poželjna sortna svojstva.
SIHA Sikucit omogućuje ciljano tretiranje vina nakon prethodne procjene problema i određivanja odgovarajuće doze.
Zbog prisutnosti bakra proizvod zahtijeva pažljivu primjenu, kontrolu nakon tretmana i poštovanje važećih enoloških propisa.
SIHA Sikucit za vino – glavne prednosti
- Namijenjen korekciji određenih reduktivnih mirisa.
- Primjenjuje se kod neugodnih sumpornih nota u vinu.
- Sadrži derivat bakrenog citrata.
- Prema opisu proizvoda odlikuje se brzom reakcijom.
- Omogućuje prethodno probno doziranje.
- Nakon tretmana predviđeno je odvajanje nastalih taloga.
- Pakiranje od 10 g praktično je za manje količine vina.
Što je SIHA Sikucit?
SIHA Sikucit je enološki pripravak čija se namjena temelji na reakciji bakrenih spojeva s određenim sumpornim tvarima odgovornima za neugodne mirise vina.
Pripravak nije vinski kvasac, hrana za kvasce ni sredstvo za pokretanje fermentacije.
Koristi se za korekciju određenih mana vina koje nastaju zbog prisutnosti sumpornih spojeva.
Bakreni pripravci mogu biti učinkoviti protiv pojedinih reduktivnih mirisa, ali njihova učinkovitost ovisi o tome koji je spoj odgovoran za problem.
Zato je važno prije primjene procijeniti vrstu mirisa i provesti probni tretman.
Što je sumporovodik u vinu?
Sumporovodik (H₂S) plin je karakterističnog mirisa koji se često opisuje kao miris pokvarenih jaja.
Može nastati tijekom alkoholne fermentacije i u određenim uvjetima nakon nje.
Njegov razvoj može biti povezan s više čimbenika, uključujući:
- Nedovoljnu prehranu vinskih kvasaca
- Stres kvasaca tijekom fermentacije
- Neprikladnu temperaturu vrenja
- Određene uvjete prerade grožđa
- Metabolizam sumpornih spojeva
- Neodgovarajuće upravljanje fermentacijom
Sumporovodik je jedan od poznatijih uzroka reduktivnih mirisa, ali nije jedini.
Zato nije svaki neugodan miris vina moguće riješiti istim postupkom.
Koji se sumporni mirisi mogu pojaviti u vinu?
U vinu se mogu pojaviti različiti hlapivi sumporni spojevi.
Sumporovodik
Najčešće se povezuje s mirisom pokvarenih jaja.
Merkaptani odnosno tioli
Pojedini spojevi mogu stvarati mirise koji podsjećaju na luk, češnjak, gumu ili druge intenzivne sumporne note.
Disulfidi
Određeni disulfidi također mogu sudjelovati u razvoju nepoželjnih reduktivnih aroma.
Različiti spojevi ne reagiraju jednako na tretmane bakrom. Zbog toga ne treba pretpostaviti da će SIHA Sikucit ukloniti svaki reduktivni miris ili sve njegove uzroke.
Kada koristiti SIHA Sikucit?
Primjenu je opravdano razmotriti kada:
- Vino ima prepoznatljiv neugodan sumporni miris.
- Sumnja se na prisutnost određenih reduktivnih sumpornih spojeva.
- Prethodna procjena pokaže da je tretman bakrenim pripravkom prikladan.
- Probni tretman na uzorku daje zadovoljavajući rezultat.
- Moguće je provesti naknadnu filtraciju i kontrolu bakra.
Ako nije jasno koji spoj uzrokuje problem, preporučuje se konzultacija s enologom ili odgovarajuća analiza vina.
SIHA Sikucit za vino – doziranje
Prema postojećem opisu proizvoda, preporučena doza iznosi 2–5 g/hL, odnosno 2–5 grama na 100 litara vina.
Na stranici je navedena i najveća doza od 10 g/hL.
Količina vinaDoza 2 g/hLDoza 5 g/hL10 L0,2 g0,5 g25 L0,5 g1,25 g50 L1 g2,5 g100 L2 g5 g200 L4 g10 g500 L10 g25 g1.000 L20 g50 g
Tablica prikazuje matematički preračun preporučenog raspona, a ne zamjenu za probno doziranje.
Važno: navedena najveća doza nije automatska preporuka za uporabu. Prije primjene treba provjeriti dopuštene količine prema aktualnim propisima, sastav pripravka i završni sadržaj bakra u vinu.
Kako koristiti SIHA Sikucit?
Postupak primjene treba provesti pažljivo i uz mogućnost naknadne kontrole.
- Provjerite miris i stanje vina.
- Napravite preliminarni pokus na manjem uzorku.
- Odredite najmanju dozu koja daje odgovarajući rezultat.
- Izračunajte potrebnu količinu za stvarni volumen vina.
- Precizno odmjerite pripravak.
- Dodajte ga u vino uz temeljito miješanje.
- Omogućite predviđeno vrijeme reakcije.
- Nakon približno 24 sata provedite filtraciju prema uputi proizvoda.
- Provjerite rezultat tretmana i sadržaj bakra.
Ne preporučuje se tretirati cijelu količinu vina bez prethodne probe.
Zašto je probni tretman važan?
Neugodni sumporni mirisi mogu imati različite uzroke.
Isti pripravak neće nužno jednako djelovati u svakom vinu.
Probni tretman omogućuje procjenu:
- Reagira li problematičan miris na pripravak.
- Koja je najmanja učinkovita doza.
- Mijenja li se poželjna aroma vina.
- Je li potrebna dodatna enološka analiza.
Posebno je važno izbjegavati nepotrebno visoke doze jer bakar može utjecati na kemijsku stabilnost vina.
Zašto se vino filtrira nakon tretmana?
Prema uputi navedenoj uz proizvod, vino se nakon približno 24 sata filtrira kako bi se odvojile tvari nastale tijekom tretmana.
Pravilno odvajanje taloga važno je za smanjenje mogućnosti ponovnog oslobađanja neugodnih sumpornih spojeva.
Sama filtracija ipak ne dokazuje da je završni sadržaj bakra unutar dopuštenih granica.
Zato se nakon tretmana preporučuje i odgovarajuća analitička kontrola.
Zašto treba kontrolirati sadržaj bakra u vinu?
Bakar se u enologiji koristi za određene korektivne postupke, ali njegov ostatak u vinu mora biti pod kontrolom.
Prekomjerna količina može pridonijeti problemima stabilnosti, uključujući bakrena zamućenja.
Zato je potrebno:
- Poštovati dopuštenu primjenu.
- Koristiti najmanju učinkovitu dozu.
- Odvojiti talog nakon tretmana.
- Provjeriti završni sadržaj bakra.
- Ne ponavljati tretmane bez stručne procjene.
To je posebno važno ako je vino već ranije tretirano pripravcima koji sadrže bakar.
SIHA Sikucit i bakreni sulfat – koja je razlika?
Bakreni sulfat i pripravci na bazi bakrenog citrata povezani su s primjenom bakra za korekciju određenih reduktivnih mana vina.
Međutim, ne treba ih smatrati potpuno jednakim proizvodima.
Razlikuju se po formulaciji i uputama za primjenu.
SIHA Sikucit namijenjen je uporabi prema vlastitoj deklaraciji, a doziranje se ne smije automatski preuzimati iz uputa za bakreni sulfat.
U oba slučaja važni su probni tretman, kontrola rezultata i praćenje završnog sadržaja bakra.
Može li SIHA Sikucit ukloniti svaki neugodan miris vina?
Ne.
Neugodni mirisi mogu biti povezani s:
- Sumporovodikom
- Drugim hlapivim sumpornim spojevima
- Hlapivom kiselošću
- Oksidacijom
- Mikrobiološkim kvarenjem
- Nepravilnim čuvanjem vina
SIHA Sikucit namijenjen je određenim sumpornim problemima, a ne svim mogućim manama vina.
Primjerice, ne koristi se kao zamjena za postupke kojima se rješava povišena hlapiva kiselost ili oksidacija.
Kako spriječiti nastanak reduktivnih mirisa?
Prevencija počinje pravilnim vođenjem alkoholne fermentacije.
Posebno su važni:
- Odabir odgovarajućeg vinskog kvasca.
- Dovoljna količina hranjivih tvari u moštu.
- Praćenje temperature vrenja.
- Pravodobna kontrola fermentacije.
- Higijena podrumske opreme.
- Odgovarajuće upravljanje talogom.
- Redovita senzorska i analitička kontrola.
Kod mošteva s nedostatkom hranjivih tvari korisno je razmotriti odgovarajuću prehranu vinskih kvasaca.
SIHA Sikucit i hrana za vinske kvasce
SIHA Sikucit i hrana za kvasce imaju različite namjene.
SIHA Sikucit koristi se za korekciju određenih neugodnih sumpornih mirisa koji su već prisutni u vinu.
Hrana za kvasce, poput Fermaid E, koristi se tijekom fermentacije za osiguravanje hranjivih sastojaka potrebnih kvascima.
Pravilna prehrana kvasaca može pomoći smanjiti rizik od nekih problema tijekom vrenja, ali ne jamči da se reduktivni mirisi nikada neće pojaviti.
Često postavljana pitanja
Što je SIHA Sikucit?
Enološki pripravak na bazi bakrenog citrata za tretiranje određenih neugodnih sumpornih mirisa u vinu.
Koliko SIHA Sikucita ide na 100 litara vina?
Prema opisu proizvoda, preporučeno doziranje iznosi 2–5 g na 100 L.
Koliko ide na 50 litara vina?
Prema preporučenom rasponu, 1–2,5 g. Točnu dozu treba odrediti probnim tretmanom.
Može li pomoći kod mirisa po pokvarenim jajima?
Može biti prikladan kada je miris povezan sa sumporovodikom, uz prethodnu provjeru uzroka.
Djeluje li na merkaptane?
Prema opisu proizvoda namijenjen je i tretiranju određenih merkaptana. Rezultat ovisi o konkretnom sumpornom spoju.
Kada treba filtrirati vino?
Na tvojoj stranici navedena je filtracija približno 24 sata nakon tretmana.
Treba li nakon primjene provjeriti bakar?
Da. Kontrola završnog sadržaja bakra važna je radi kemijske stabilnosti i usklađenosti vina s propisima.
Može li se koristiti bez prethodne probe?
To se ne preporučuje. Prije tretiranja cijelog spremnika treba ispitati prikladnu dozu na manjem uzorku.
Je li SIHA Sikucit vinski kvasac?
Ne. To je korektivni enološki pripravak, a ne kvasac za alkoholnu fermentaciju.
Tehnički podaci
ZnačajkaPodatakNazivSIHA SikucitPakiranje10 gVrstaEnološki pripravakOsnova pripravkaDerivat bakrenog citrataNamjenaKorekcija određenih sumpornih mirisa u vinuPreporučena doza2–5 g/hLNajveća doza navedena na stranici10 g/hLPrimjenaDodavanje u vino uz miješanjePostupak nakon tretmanaFiltracija nakon približno 24 sataKontrola nakon primjeneProvjera sadržaja bakraZemlja podrijetlaNjemačka
Čuvanje i mjere opreza
- Čuvati u originalnoj ambalaži na suhom i hladnom mjestu.
- Pridržavati se aktualne deklaracije i tehničkog lista.
- Izbjegavati udisanje prašine tijekom rukovanja.
- Koristiti preciznu vagu za doziranje.
- Prije uporabe provesti probni tretman.
- Ne prekoračivati dopuštene doze.
- Nakon tretmana provesti predviđenu filtraciju.
- Provjeriti završni sadržaj bakra u vinu.
- Kod ozbiljnijih mana vina savjetovati se s enologom.
Gdje kupiti SIHA Sikucit za vino?
SIHA Sikucit za vino u pakiranju od 10 g možete naručiti putem internetske trgovine Agroart.hr.
Dostupnost možete provjeriti i u trgovini Agroart, Storžička 5, Zagreb.
Proizvod je namijenjen vinarima koji žele ciljano tretirati određene reduktivne mirise uz pravilno doziranje, prethodnu probu i naknadnu kontrolu vina.
https://www.facebook.com/AgroArt/
