SIHA Proferm Arom+ 100 g – hrana za kvasce za intenzivnije arome vina
SIHA Proferm Arom+ 100 g je specijalizirana organska hrana za vinske kvasce namijenjena poticanju stvaranja aromatskih spojeva tijekom alkoholne fermentacije.
Proizvod se sastoji od 100 % autolizata kvasca i posebno je bogat aminokiselinama, vitaminima i mineralima. Njegova uravnotežena kombinacija hranjivih tvari i kofaktora podržava metabolizam kvasca te potiče stvaranje viših alkohola i hlapljivih voćnih estera.
Za razliku od hranjiva koja su prvenstveno usmjerena na pokretanje fermentacije, SIHA Proferm Arom+ posebno je razvijen s ciljem povećanja intenziteta i kompleksnosti aromatskog profila vina.
Posebno je zanimljiv kod sorti poput rizlinga, pinota sivog, pinota bijelog, merlota, cabernet sauvignona, traminca, muškata i sauvignona, a proizvođač navodi i Scheurebe.
Što je SIHA Proferm Arom+?
SIHA Proferm Arom+ je 100 % organsko hranjivo na bazi autolizata kvasca.
Autolizat kvasca prirodan je izvor brojnih hranjivih i funkcionalnih komponenti koje vinski kvasac može koristiti tijekom fermentacije.
Proizvod je posebno bogat:
- aminokiselinama
- vitaminima
- mineralima
- važnim kofaktorima
- komponentama potrebnim za metabolizam kvasca.
Njegova posebnost je u tome što je formuliran tako da podrži stvaranje hlapljivih estera i aromatskih spojeva tijekom alkoholnog vrenja.
Čemu služi SIHA Proferm Arom+?
Glavna svrha proizvoda je povećati intenzitet i kompleksnost aroma koje nastaju tijekom alkoholne fermentacije.
Kada kvasac tijekom fermentacije ima odgovarajuću opskrbu potrebnim hranjivim tvarima, može učinkovitije provoditi metaboličke procese povezane sa stvaranjem aromatskih spojeva.
SIHA Proferm Arom+ posebno potiče stvaranje:
- viših alkohola
- hlapljivih estera
- voćnih aroma
- kompleksnijeg aromatskog profila
- sortno karakterističnih aromatskih spojeva.
Proizvođač posebno navodi povećanje aromatske kompleksnosti i intenziteta spojeva poput 4-MMP i 3-MH, kao i drugih aroma karakterističnih za pojedine sorte.
Glavne prednosti SIHA Proferm Arom+
Intenzivnije arome
Podržava stvaranje aromatskih spojeva tijekom fermentacije i može povećati intenzitet mirisa mladog vina.
Veća aromatska kompleksnost
Pomaže kvascu u stvaranju raznovrsnijeg aromatskog profila.
Povećano stvaranje estera
Jedna od glavnih karakteristika proizvoda je poticanje stvaranja hlapljivih voćnih estera, koji su važni za voćni karakter vina.
Podrška fermentaciji
Odgovarajuća opskrba kvasca aminokiselinama, vitaminima i mineralima olakšava pravilan tijek alkoholne fermentacije.
Organsko hranjivo
Proizvod je napravljen od 100 % autolizata kvasca.
Pogodan za bijela i crna vina
Može se koristiti kod različitih stilova vina, uključujući aromatična bijela vina i određene crne sorte.
Za koje sorte koristiti SIHA Proferm Arom+?
SIHA Proferm Arom+ nije namijenjen samo jednoj sorti.
Proizvođač ga posebno preporučuje za:
- Rizling
- Pinot sivi
- Pinot bijeli
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Traminac
- Muškat
- Sauvignon blanc
- Scheurebe.
U praksi se može koristiti i kod drugih sorti kada je cilj povećati aromatski intenzitet i kompleksnost vina.
SIHA Proferm Arom+ za Sauvignon blanc
Sauvignon blanc je posebno zanimljiv za primjenu Proferm Arom+ zbog svog aromatskog potencijala.
Proizvođač navodi povećanje intenziteta i kompleksnosti određenih sortnih aromatskih spojeva, uključujući 4-MMP i 3-MH.
Kod Sauvignona to može biti zanimljivo za razvoj izraženijih:
- tropskih aroma
- citrusnih nota
- biljnih i sortnih karakteristika
- voćnog intenziteta.
Konačan rezultat ipak ovisi o izboru vinskog kvasca, temperaturi fermentacije, kvaliteti grožđa i ukupnom tehnološkom postupku.
SIHA Proferm Arom+ za muškat
Muškat prirodno ima izražen aromatski potencijal, pa je kvalitetna prehrana kvasca tijekom fermentacije posebno važna.
Proferm Arom+ može se koristiti za podršku stvaranju estera i drugih aromatskih spojeva koji doprinose intenzitetu i kompleksnosti mirisa.
Posebno je zanimljiv kada želimo postići:
- izraženiji cvjetni karakter
- intenzivniju voćnost
- snažniji sortni miris
- veću aromatsku kompleksnost.
SIHA Proferm Arom+ za traminac
Traminac je jedna od sorti kod kojih je sortna aroma ključna karakteristika vina.
Proferm Arom+ može pomoći kvascu da tijekom fermentacije učinkovitije stvara aromatske spojeve, čime se može postići izraženiji i kompleksniji aromatski profil.
SIHA Proferm Arom+ za rizling
Rizling je jedna od sorti koju proizvođač posebno navodi za primjenu Proferm Arom+.
Kod rizlinga se hranjivo može koristiti kada želimo podržati stvaranje:
- voćnih aroma
- citrusnih nota
- kompleksnijeg fermentacijskog karaktera
- izraženijeg aromatskog intenziteta.
SIHA Proferm Arom+ za Pinot sivi i Pinot bijeli
Pinot sivi i Pinot bijeli također su među sortama za koje je Proferm Arom+ posebno namijenjen.
Kod ovih sorti pravilno vođena fermentacija uz odgovarajuću prehranu kvasca može pomoći u stvaranju izraženijeg voćnog i fermentacijskog aromatskog profila.
SIHA Proferm Arom+ za Merlot i Cabernet Sauvignon
Iako se Proferm Arom+ često povezuje s aromatičnim bijelim sortama, proizvođač ga navodi i za Merlot i Cabernet Sauvignon.
Kod crnih vina cilj je podržati stvaranje voćnih i fermentacijskih aroma te povećati aromatsku kompleksnost.
Posebno može biti zanimljiv kod vina kod kojih želimo naglasiti:
- aromu tamnog voća
- voćni karakter
- kompleksnost
- izraženiji fermentacijski buket.
SIHA Proferm Arom+ – doziranje
Preporučena maksimalna doza prema tehničkom listu proizvođača je:
40 g/hl
To odgovara:
0,4 g/L
Jedno pakiranje od 100 g dovoljno je za 250 L mošta/vina pri maksimalnoj dozi od 40 g/hl.
Proizvođač navodi 40 g/hl kao maksimalnu dozu pod normalnim uvjetima.
Kada dodati SIHA Proferm Arom+?
Ovo je jedna od najvažnijih karakteristika proizvoda.
Idealno vrijeme dodavanja je nakon prve trećine alkoholne fermentacije.
To odgovara trenutku kada završava intenzivna faza rasta vinskog kvasca.
Zašto baš tada?
U toj fazi kvasac prelazi iz intenzivnog razmnožavanja prema fazi u kojoj značajno utječe na stvaranje aromatskih spojeva.
Proizvođač navodi da upravo tada dodatak Proferm Arom+ osigurava optimalne uvjete za pretvaranje aromatskih prekursora u hlapljive estere.
Zašto ne dodati Proferm Arom+ odmah na početku?
SIHA Proferm Arom+ nije prvenstveno formuliran kao početno hranjivo za snažno razmnožavanje kvasca.
Njegova posebna vrijednost dolazi do izražaja nakon prve trećine fermentacije, kada je cilj usmjeriti metabolizam kvasca prema stvaranju aromatskih spojeva.
Zato je kod ovog proizvoda vrijeme primjene posebno važno.
Kako pripremiti SIHA Proferm Arom+?
Proferm Arom+ se ne aktivira kao suhi aktivni vinski kvasac.
Potrebno ga je razmutiti u količini vode ili mošta koja odgovara približno 10 puta većoj masi proizvoda.
Primjer za pakiranje od 100 g
Za 100 g Proferm Arom+ potrebno je približno:
1.000 ml vode ili mošta
Postupak:
- Odvažiti potrebnu količinu Proferm Arom+.
- Pripremiti približno deset puta veću količinu vode ili mošta.
- Postupno dodati hranjivo uz miješanje.
- Dobro homogenizirati.
- Dobivenu suspenziju ravnomjerno dodati u fermentirajući mošt.
- Dobro promiješati ili osigurati ravnomjernu distribuciju.
Može li se Proferm Arom+ otopiti u vodi?
Da.
Prema tehničkom listu može se umiješati u vodu ili mošt u količini deset puta većoj od težine proizvoda.
Kod primjene u vinariji praktično je koristiti dio mošta iz fermentacijske posude, jer se tako hranjivo može vrlo lako vratiti u glavnu masu.
SIHA Proferm Arom+ i SIHA Proferm Fit
Proizvođač preporučuje korištenje Proferm Arom+ u kombinaciji sa SIHA Proferm Fit.
Razlog je u tome što tripeptidi iz Proferm Fita djeluju kao zaštitna komponenta i podržavaju učinak Proferm Arom+.
Proferm Fit je 100 % organski pripravak na bazi posebno pripremljenih ekstrakata staničnih stijenki kvasca, obogaćen vitaminom B1, aminokiselinama, tripeptidima i prirodnim antioksidativnim spojevima poput glutationa.
Zato se kod proizvodnje aromatičnih vina može razmišljati o kombinaciji:
SIHA Proferm Arom+ → stvaranje aromatskih spojeva
SIHA Proferm Fit → nutritivna i zaštitna podrška kvascu
SIHA Proferm Arom+ i stvaranje estera
Estere možemo pojednostavljeno opisati kao jednu od važnih skupina spojeva odgovornih za voćne i cvjetne note vina.
Njihovo stvaranje tijekom fermentacije ovisi o više čimbenika:
- sorti grožđa
- odabranom vinskom kvascu
- temperaturi
- hranjivom stanju mošta
- dostupnosti aminokiselina
- razini šećera
- pH vrijednosti
- načinu vođenja fermentacije.
Proferm Arom+ osigurava kvascu određene hranjive komponente i kofaktore koji podržavaju stvaranje viših alkohola i hlapljivih estera.
SIHA Proferm Arom+ i 4-MMP
4-MMP (4-mercapto-4-methylpentan-2-one) jedan je od važnih hlapljivih tiola povezanih s aromatskim profilom određenih sorti, posebno Sauvignona.
Proizvođač navodi da SIHA Proferm Arom+ može povećati aromatsku kompleksnost i intenzitet 4-MMP-a i 3-MH-a, kao i drugih sortno karakterističnih aroma.
To ne znači da će svako vino automatski razviti izražen 4-MMP. Za njegovu pojavu potrebni su odgovarajući aromatski prekursori u grožđu i odgovarajuća sposobnost odabranog kvasca.
SIHA Proferm Arom+ i temperatura fermentacije
Proferm Arom+ nema vlastitu „temperaturu fermentacije“ jer nije vinski kvasac.
Temperatura fermentacije određuje se prema:
- odabranom vinskom kvascu
- sorti
- željenom stilu vina
- početnoj temperaturi mošta
- sadržaju šećera
- tehnološkom postupku.
Za stvaranje aroma posebno je važno održavati temperaturu unutar raspona koji preporučuje konkretni aktivni vinski kvasac.
Zašto je pravilan odabir kvasca važan?
Proferm Arom+ ne može sam proizvesti specifičan aromatski profil bez aktivnog vinskog kvasca.
Proizvođač naglašava da karakteristike pojedinog soja kvasca imaju značajan utjecaj na konačni rezultat stvaranja estera.
Drugim riječima:
kvalitetno grožđe + odgovarajući kvasac + pravilna temperatura + odgovarajuća prehrana = najbolji aromatski potencijal vina
SIHA Proferm Arom+ kao hrana za kvasce
Proferm Arom+ je organsko hranjivo za kvasce.
Njegova je posebnost u tome što se ne koristi samo radi povećanja dostupnosti hranjivih tvari, nego je formuliran za podršku stvaranju aromatskih spojeva.
Sadrži posebno vrijedan kompleks:
- aminokiselina
- vitamina
- minerala
- kofaktora
- komponenti autolizata kvasca.
Prednosti SIHA Proferm Arom+
Povećava aromatski intenzitet
Može povećati intenzitet mirisa i aromatski potencijal vina.
Povećava kompleksnost
Podržava stvaranje različitih aromatskih spojeva tijekom fermentacije.
Potiče stvaranje estera
Posebno je formuliran za poticanje stvaranja hlapljivih voćnih estera.
100 % autolizat kvasca
Proizvod se sastoji od 100 % autolizata kvasca.
Bogat aminokiselinama
Aminokiseline su važne za metabolizam vinskog kvasca i stvaranje različitih fermentacijskih spojeva.
Pogodan za aromatične sorte
Posebno je zanimljiv za Sauvignon blanc, muškat, traminac i rizling.
Može se koristiti i kod crnih vina
Proizvođač ga navodi i za Merlot i Cabernet Sauvignon.
Nedostaci i ograničenja SIHA Proferm Arom+
Nije zamjena za aktivni vinski kvasac
Proferm Arom+ ne provodi alkoholnu fermentaciju.
Nije idealno početno hranjivo
Njegova specifična namjena je podrška stvaranju aroma, pa je preporučeno vrijeme primjene nakon prve trećine fermentacije.
Ne stvara aromu samostalno
Konačan rezultat ovisi o sorti, aromatskim prekursorima i odabranom soju kvasca.
Preporučuje se kombinacija s Proferm Fit
Za optimalan učinak proizvođač preporučuje korištenje Proferm Arom+ zajedno s Proferm Fit.
Ne treba prekoračiti preporučenu dozu
Maksimalna preporučena doza je 40 g/hl.
SIHA Proferm Arom+ – primjer za 100 L vina
Za 100 L fermentirajućeg mošta:
100 L = 1 hl
Pri maksimalnoj dozi od 40 g/hl potrebno je:
40 g Proferm Arom+
Za pripremu se koristi približno deset puta veća količina vode ili mošta:
40 g + približno 400 ml vode ili mošta
Hranjivo se dobro promiješa i ravnomjerno dodaje u fermentirajući mošt.
SIHA Proferm Arom+ – primjer za 250 L
250 L = 2,5 hl
2,5 × 40 g = 100 g
Dakle, jedno pakiranje od 100 g odgovara maksimalnoj dozi za približno 250 L fermentirajućeg mošta.
Za pripremu:
100 g Proferm Arom+ + približno 1 L vode ili mošta
SIHA Proferm Arom+ – primjer za 500 L
500 L = 5 hl
5 × 40 g = 200 g
Za 500 L potrebno je 200 g pri maksimalnoj dozi.
To znači da su potrebna dva pakiranja od 100 g.
SIHA Proferm Arom+ – primjer za 1.000 L
1.000 L = 10 hl
10 × 40 g = 400 g
Za 1.000 L potrebno je 400 g pri maksimalnoj dozi od 40 g/hl.
Kada je najbolje koristiti Proferm Arom+?
Najjednostavnije pravilo je:
nakon prve trećine alkoholne fermentacije.
To je trenutak kada je faza intenzivnog rasta kvasca uglavnom završena i kada dodatak hranjiva može biti usmjeren prema optimalnom stvaranju aromatskih estera.
Praktičan postupak primjene
- Pokrenuti alkoholnu fermentaciju odgovarajućim aktivnim vinskim kvascem.
- Pratiti napredovanje fermentacije.
- Nakon približno prve trećine fermentacije odrediti potrebnu količinu Proferm Arom+.
- Hranjivo razmutiti u približno deset puta većoj količini vode ili mošta.
- Dobro promiješati.
- Ravnomjerno dodati u fermentirajući mošt.
- Osigurati dobru homogenizaciju.
- Nastaviti kontroliranu fermentaciju prema preporukama za odabrani kvasac.
- Za optimalnu zaštitu i iskorištenje aromatskog potencijala razmotriti kombinaciju s Proferm Fit.
SIHA Proferm Arom+ – najvažnije informacije
KarakteristikaPodatakVrsta proizvodaOrganska hrana za kvasceSastav100 % autolizat kvascaBogatstvoAminokiseline, vitamini, mineraliGlavna funkcijaPoticanje stvaranja aroma i esteraPreporučena maksimalna doza40 g/hlIdealno vrijeme primjeneNakon prve trećine fermentacijePriprema10 dijelova vode ili mošta na 1 dio proizvodaPosebno pogodne sorteRizling, Pinot sivi, Pinot bijeli, Merlot, Cabernet Sauvignon, Traminac, Muškat, Sauvignon blanc, ScheurebePreporučena kombinacijaSIHA Proferm FitPakiranje100 gProizvođačSIHA / Eaton
SIHA Proferm Arom+ – najčešća pitanja
Što je SIHA Proferm Arom+?
SIHA Proferm Arom+ je specijalizirano organsko hranjivo za vinske kvasce napravljeno od 100 % autolizata kvasca, bogato aminokiselinama, vitaminima i mineralima.
Za što služi SIHA Proferm Arom+?
Koristi se za podršku kvascu i poticanje stvaranja hlapljivih estera, viših alkohola i drugih aromatskih spojeva tijekom alkoholne fermentacije.
Koliko se dozira Proferm Arom+?
Maksimalna preporučena doza je 40 g/hl.
Kada se dodaje Proferm Arom+?
Idealno je dodati ga nakon prve trećine alkoholne fermentacije, odnosno nakon glavne faze rasta kvasca.
Kako se priprema Proferm Arom+?
Razmuti se u količini vode ili mošta koja je približno 10 puta veća od težine proizvoda.
Je li Proferm Arom+ aktivni vinski kvasac?
Ne. To je hrana za kvasce i ne može samostalno pokrenuti alkoholnu fermentaciju.
Za koje sorte je Proferm Arom+ najbolji?
Posebno je namijenjen za rizling, pinot sivi, pinot bijeli, merlot, cabernet sauvignon, traminac, muškat, sauvignon blanc i Scheurebe.
Može li se koristiti za Sauvignon blanc?
Da. Sauvignon blanc je jedna od sorti za koje proizvođač posebno preporučuje Proferm Arom+.
Može li se koristiti za muškat i traminac?
Da. Obje sorte proizvođač navodi kao posebno pogodne za ovaj proizvod.
Može li se koristiti za crna vina?
Da. Proizvođač ga navodi i za Merlot i Cabernet Sauvignon.
Treba li Proferm Arom+ koristiti s drugim hranjivom?
Proizvođač preporučuje kombinaciju sa SIHA Proferm Fit, čiji tripeptidi djeluju kao zaštitna komponenta.
Povećava li Proferm Arom+ voćne arome?
Da. Njegova formulacija posebno je usmjerena na stvaranje hlapljivih estera i povećanje aromatskog intenziteta i kompleksnosti.
Utječe li Proferm Arom+ na 4-MMP i 3-MH?
Proizvođač navodi da može povećati aromatsku kompleksnost i intenzitet 4-MMP, 3-MH i drugih sortno karakterističnih aroma.
Na kojoj temperaturi se koristi Proferm Arom+?
Proferm Arom+ nema vlastitu temperaturu fermentacije jer nije kvasac. Temperatura se određuje prema aktivnom vinskom kvascu i željenom stilu vina.
https://www.facebook.com/AgroArt/
